De Turkse keuken, doordrenkt van rijke tradities en eeuwenoude smaken, staat bekend om heerlijke en gevarieerde gerechten die de zintuigen betoveren. Laat je inspireren door deze Turkse recepten.
Waar staat de Turkse keuken om bekend?
De Turkse keuken maakt veel gebruik van verse, lokale en seizoensgebonden ingrediënten, waaronder vlees (voornamelijk lam, rund en kip), groenten, granen, zuivelproducten, olijfolie en diverse kruiden en specerijen. Door het gebruik van verse ingrediënten zijn Turkse gerechten vaak gezond en voedzaam.
In de Turkse keuken worden veel kruiden en specerijen, zoals paprikapoeder (zoet en pittig), komijn, oregano, mint, knoflook, peterselie, kaneel en nootmuskaat ingezet om gerechten smaak en aroma te geven. Deze veelzijdige kruiden verrijken een breed scala aan gerechten, variërend van salades en sauzen tot stoofpotten en desserts.
Probeer deze gerechten eens zelf te maken
In dit culinaire overzicht ontdekken we een selectie van verrukkelijke Turkse gerechten waarmee je zelf aan de slag kunt in je keuken. We verdelen de gerechten in verschillende gangen zodat je heerlijk Turks kunt gaan eten.
Voorgerechten – De smaakvolle start van een Turkse maaltijd
- Lahmacun (Turkse pizza). Ingrediënten: dun pizzadeeg, gehakt (rund of lam), tomatenpuree, uien, paprikapasta, tomaten, peterselie, kruiden (komijn, paprikapoeder, peper, zout). Bereiding: Maak een gehaktmengsel met tomatenpuree, uien, paprikapasta en kruiden. Spreid het gehakt uit over het deeg en bak kort in een hete oven. Bestrooi met verse tomaten en peterselie.
- Dolma (gevulde paprika’s en wijnbladeren). Ingrediënten: paprika’s, wijnbladeren, rijst, ui, tomatenpuree, peterselie, munt, kruiden (paprikapoeder, komijn, peper, zout). Bereiding: Meng rijst met gehakte uien, tomatenpuree, kruiden en kruiden. Vul paprika’s en wijnbladeren met het mengsel en kook ze tot ze gaar zijn.
Hoofdgerechten – Een smeltkroes van smaken en aroma’s
- Iskender Kebab. Ingrediënten: gegrild lamsvlees, pitabroodjes, tomatensaus, yoghurt, gesmolten boter. Bereiding: Snijd gegrild lamsvlees in reepjes. Leg het vlees op pitabroodjes en giet er tomatensaus, yoghurt en gesmolten boter overheen.
- Turkse stoofpot (Güveç). Ingrediënten: lamsvlees, aubergine, courgette, tomaten, uien, knoflook, rode paprika, tomatenpuree, olijfolie, bouillon, kruiden (oregano, tijm), zout en peper. Bereiding: Braad het lamsvlees aan in olijfolie. Voeg gesneden groenten, tomatenpuree en kruiden toe. Giet bouillon erbij en laat sudderen tot het vlees zacht is en de smaken zijn vermengd.
- Kofta (Turkse gehaktballetjes). Ingrediënten: gehakt (rund of lam), uien, knoflook, broodkruimels, ei, kruiden (komijn, koriander, paprikapoeder, peper, zout). Bereiding: Meng gehakt met fijngehakte uien, knoflook, broodkruimels, ei en kruiden. Rol in balletjes en bak of gril ze tot ze gaar zijn.
- Pilav (Turkse rijst). Bijgerecht bij het hoofdgerecht. Ingrediënten: langkorrelige rijst, vermicelli, boter, bouillon, zout. Bereiding: bak vermicelli in boter tot goudbruin. Voeg rijst en bouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de rijst gaar is.
- Ayran (Drankje): een verfrissende en dorstlessende drank van yoghurt en water, perfect om de smaakpapillen te kalmeren bij pittige gerechten.
Desserts – Zoete verleidingen uit Turkije
- Revani.: Ingrediënten: griesmeel, suiker, yoghurt, eieren, boter, bakpoeder, vanille-extract en citroenschil. Bereiding: meng griesmeel, suiker, yoghurt, eieren, boter, bakpoeder, vanille-extract en citroenschil tot een glad beslag. Bak in de oven tot het goudbruin is. Overgiet het geheel met een siroop van suiker en water zodra het uit de oven komt.
- Turkish Delight (Lokum). Ingrediënten: suiker, water, maïszetmeel, citroensap, rozenwater, noten (pistachenoten, walnoten) of gedroogd fruit (rozijnen, abrikozen). Bereiding: kook suiker, water, maïszetmeel en citroensap tot een dikke siroop. Voeg rozenwater en noten of gedroogd fruit toe. Giet in een bakvorm en laat afkoelen. Snijd in blokjes en bestuif met poedersuiker.
- Baklava. Ingrediënten: filodeeg, gemengde noten (walnoten, pistachenoten), boter, suiker, honing. Bereiding: leg laagjes filodeeg in een bakvorm, bestrijk elke laag met gesmolten boter. Voeg een laag noten toe, herhaal tot alle noten op zijn. Bak in de oven en giet verwarmde honing erover zodra het uit de oven komt.
Met een rijkdom aan smaken en een vleugje exotische allure heeft de Turkse keuken de harten van fijnproevers over de hele wereld gestolen! ‘Eet smakelijk’ in het Turks is ‘Afiyet olsun’.