Met oktober komt de winter langzaam dichterbij en dan gaan veel planten in rust. Maar niet alle. Er zijn groenten- en fruitsoorten die nog steeds van de volle grond komen. De natuur geeft in herfstmaand oktober echt nog genoeg seizoensgroenten en -fruit voor heerlijke en voedzame maaltijden.
Op het gebied van groenten zijn aubergines en alle koolsoorten deze maand de sterren uit de polder. Deze veelzijdige groenten lenen zich perfect voor soepen, stoofschotels en geroosterde gerechten. Druiven en vijgen zijn de fruittoppers deze maand. Ze voegen een kleurrijke noot toe aan je nagerechten of gebak.
De seizoensgroenten van oktober
- Aardappel
- Andijvie
- Artisjok
- Aubergine
- Bleekselderij
- Pompoen
- Pastinaak
- Spruitjes
- Rode kool
- Boerenkool
- Bloemkool
- Witte kool
- Chinese kool
- Witlof
- Knolselderij
- Komkommer
- Rode biet
- Rammenas
- Raapstelen
- Prei
- Radijs
- Paksoi
- Kropsla
- Koolrabi
- Selderij
- Venkel
- Tomaat
- Veldsla
- Snijboon
- Savooikool
- Roodlof
- Rode kool
- Courgette
- Broccoli
- Wortel
- Winterpostelein
- Prei
- Ui
- Schorseneer
Heerlijke herfstgerechten van de volle grond: met schorseneren
Probeer deze recepten en ontdek de unieke smaak en textuur van deze oer-Hollandse gerechten om te koken met schorseneren.
- Geroosterde schorseneren: Schil de schorseneren, snijd ze in stukjes en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster ze in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn. Een eenvoudige en smaakvolle manier om van schorseneren te genieten.
- Schorsenerensoep: Schil en snijd de schorseneren in stukjes. Bak ze kort aan met wat ui en knoflook in wat boter of kokosolie. Voeg bouillon toe en laat sudderen tot de schorseneren zacht zijn. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat (kruiden)room.
- Gestoofde schorseneren: Schil en snijd de schorseneren in stukken. Stoof ze in een pan met wat boter, bouillon en eventueel wat kruiden zoals tijm of rozemarijn tot ze zacht zijn. Voeg wat citroensap toe voor extra smaak.
- Schorsenerenpuree: Kook de geschilde en in stukjes gesneden schorseneren tot ze zacht zijn. Pureer ze met een staafmixer of aardappelstamper en voeg wat boter, nootmuskaat, zout en peper toe voor smaakvolle puree.
- Gebakken schorseneren met knoflook: Schil en snijd de schorseneren in frietjes. Bak ze in wat olie met knoflook tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi met zout en serveer als bijgerecht.
Toch ook nog fruit van buiten
De maand juni is dé fruitmaand in Nederland, waarin veel soorten op hun lekkerst en er in overvloed zijn. En toch valt er nog wel wat te oogsten in oktober. Oktober brengt een overvloed aan appels, peren en druiven. Deze sappige vruchten zijn ideaal voor snacks, desserts of om te verwerken in hartige gerechten. Voor een exotische twist op je zelf gebakken taart kun je kiezen voor de kiwibes en de vijg, die zitten boordevol smaak en gezonde vitaminen.
Het seizoensfruit van oktober
- Appel
- Peer
- Braam
- Druif
- Vijg
- Framboos
- Kiwibes
- Meloen
Geniet van de smaken van het seizoen en laat je inspireren door de overvloedige oogst van oktober. Of je nu een stevige herfststoofpot maakt of een frisse fruittaart, deze seizoensgroenten en -fruit verwennen je smaakpapillen tijdens deze prachtige herfstmaand.
Waarom juist seizoensgroenten eten?
Seizoensgroenten eten heeft een aantal voordelen: ze zijn verser, smaakvoller, omdat ze van de volle grond komen. Ze zijn in het algemeen rijk aan voedingsstoffen omdat ze in hun eigen tempo groeien. Ook zijn ze lokaal geteeld en dat is weer beter voor de transportduur en kosten, wat ook weer een positieve impact heeft op het milieu. In de volle grond betekent minder uitstoot van CO2 in kassen.