Ga naar de inhoud

Pasta carbonara | Een traditioneel Italiaans recept & variaties

spaghetti carbonara recept

Ben je een liefhebber van romige, hartige gerechten? Dan is pasta carbonara misschien wel jouw nieuwe favoriet! In dit artikel delen we niet alleen het traditionele recept, maar ook enkele verrassende variaties die je smaakpapillen zullen verrassen. Van klassieke bereidingen tot vegetarische variaties, er is voor een ieder een smaakvolle optie.

Snel en eenvoudig

Pasta carbonara is een gerecht dat bekend staat om zijn snelheid en eenvoud. Met slechts een paar basis-ingrediënten kan dit heerlijke gerecht in slechts 25 minuten op tafel staan.

Italiaanse keukenklassieker

Pasta carbonara, een Italiaanse keukenklassieker, heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Dit geliefde gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook vol met traditie en betekenis.

Pasta carbonara, een klassieker uit de Italiaanse keuken, staat bekend om zijn eenvoud en rijke smaak. Het wordt bereid met enkele basis-ingrediënten, maar de sleutel tot succes ligt in de bereidingswijze. Met deze tips kun je een perfecte pasta carbonara serveren die zelfs Italianen zou kunnen verrassen!

Authentieke ingrediënten maken het verschil

Gebruik echte guanciale of pancetta: Deze Italiaanse speksoorten voegen een unieke smaak toe aan het gerecht en dragen bij aan de authentieke smaak van pasta carbonara. Het is een soort spek dat wordt gemaakt van varkenswang of -kin.

Guanciale heeft een rijke en intense smaak die pasta carbonara zijn kenmerkende en heerlijke smaak geeft. Het is een belangrijk onderdeel van dit klassieke Italiaanse gerecht en voegt een unieke smaak toe die niet gemakkelijk kan worden vervangen door andere ingrediënten. Je koopt dit bij de slager of bij een uitgebreidere supermarkt. Kun je niet aan dit ingrediënt komen? Gebruik dan spekblokjes.

Kies voor Pecorino Romano kaas: In plaats van Parmezaanse kaas zorgt deze schapenkaas voor een pittigere en complexere smaak die perfect samengaat met de andere ingrediënten.

Authentieke ingrediënten:

  • Guanciale: Een belangrijk ingrediënt dat pasta carbonara zijn kenmerkende smaak geeft.
  • Eieren: Zorgen voor de romige textuur van de saus.
  • Pecorino kaas: Voegt een zoute en pittige smaak toe aan het gerecht.

Pasta carbonara recept

Met slechts een paar ingrediënten kan dit gerecht snel worden bereid, waardoor het ideaal is voor drukke dagen. Het is een gerecht dat weinig moeite kost maar toch heerlijk smaakt.

Basis ingrediënten:

  • 400 gram spaghetti
  • 200 gram pancetta of spek, in blokjes gesneden
  • 4 eieren
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 gram geraspte Pecorino kaas
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.
  2. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes pancetta, guanciale of spekblokjes toe en bak ze knapperig en goudbruin.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de koekenpan en bak deze kort mee tot hij geurig is.
  4. Klop ondertussen in een grote kom de eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas, Pecorino kaas, verse peterselie en een snufje peper.
  5. Voeg de gekookte pasta toe aan de koekenpan met pancetta en knoflook. Schep alles goed door elkaar zodat de pasta bedekt is met het vet uit de pancetta.
  6. Haal de koekenpan van het vuur en voeg het eimengsel toe aan de pasta. Blijf goed roeren zodat de eieren gelijkmatig door de pasta worden verdeeld en een romige saus vormen.
  7. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookwater toe om de saus smeuïg te maken.
  8. Breng de pasta carbonara op smaak met zout en peper en serveer direct.

Al dente pasta

De pasta moet precies goed worden gekookt voor een lekkere carbonara. Het is belangrijk dat de pasta **al dente** is. Dit betekent dat de pasta stevig moet zijn maar nog wel zacht genoeg om te eten.

Soorten pasta

In sommige delen van Italië kunnen andere soorten pasta gebruikt worden, zoals bucatini of rigatoni.

Wat voor soorten pasta kan je gebruiken?

Voor pasta carbonara kun je verschillende soorten pasta gebruiken, hoewel de meest traditionele keuze spaghetti is. Hier zijn enkele andere pastasoorten die je kunt gebruiken:

Spaghetti – De klassieke keuze voor carbonara.
Fettuccine – Brede linten pasta die goed samengaan met de romige saus.
Penne – Korte, buisvormige pasta die de saus goed vasthoudt.
Rigatoni – Grote, geribbelde buisjes pasta die ook goed de saus kunnen vasthouden.
Bucatini – Dikke spaghetti met een gat in het midden, perfect voor het opnemen van de saus.
Linguine – Platte, smalle pasta die ook goed werkt met de saus.
Elk van deze pastasoorten kan een iets andere textuur en eetervaring bieden, maar ze passen allemaal goed bij de romige, rijke saus van carbonara.

Zelfgemaakte pasta maakt het gerecht natuurlijk nóg lekkerder!

Variaties voor pasta carbonara

Variatie ideeën:

  1. Vegetarische carbonara: Vervang de pancetta door gebakken champignons of courgette voor een vegetarische versie.
  2. Zeevruchten carbonara: Voeg garnalen of stukjes zalm toe aan de pasta voor een visrijke versie van dit gerecht.
  3. Pittige carbonara: Voeg rode pepers toe aan de pancetta terwijl deze bakt voor wat extra pit.
  4. Truffel carbonara: Schep wat truffelolie of fijngehakte truffels door de pasta voor een luxueuze draai.
  5. Groene carbonara: Integreer bladgroenten zoals spinazie voor een voedzame groente injectie.

Geen room in de saus van het originele recept

De oorspronkelijke pasta carbonara bevat geen room of andere melkproducten. In de Verenigde Staten en andere delen van de wereld wordt de pasta carbonara vaak gemaakt met room, wat de saus net iets romiger maakt.

Mocht je helemaal geen zin hebben om zelf de saus te maken, dan kun je ook de kant-en-klare saus kopen in de supermarkt. Natuurlijk is dit wel minder lekker/gezond en een beetje valsspelen.

Is pasta carbonara gezond?

Pasta carbonara is een heerlijk gerecht, maar staat niet bekend om zijn lichte karakter. Het bevat doorgaans veel calorieën en verzadigde vetten door de aanwezigheid van spek, eieren en kaas. Geniet met mate als onderdeel van een gebalanceerd dieet.

TIP: dit doe je met restjes ongekookte pasta.

Eet smakelijk

Pasta carbonara is een tijdloos gerecht dat zich leent voor creativiteit en aanpassing. Door te spelen met verschillende ingrediënten en technieken, kun je een carbonara maken die precies naar je zin is. Of je nu vasthoudt aan het traditionele recept of experimenteert met nieuwe variaties, onthoud dat het geheim van een geweldige carbonara ligt in de details: kwaliteitsingrediënten, juiste timing en liefde voor het koken. Buon appetito!

Kijk je liever de video?

Bekijk de video: allerhande pasta carbonara hieronder >>

Meer over: