Een heerlijk gerecht dat barst van de smaak en textuur. Gado-gado is niet zomaar een salade; het is een symfonie van gestoomde of gekookte groenten, knapperige tempé en tahoe, zachtgekookte eieren en een rijke pindasaus die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Zo maak je dit eenvoudige maar smakelijke gerecht.
Dit gerecht is een prachtig voorbeeld van de veelzijdigheid en rijkdom van de Indonesische culinaire traditie, waarbij de smaken en aroma’s van verschillende ingrediënten samenkomen in een harmonieus geheel.
Over Gado-Gado
Het woord “gado-gado” betekent “mix-mix” in het Indonesisch, wat verwijst naar de diverse ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt.
Gado-gado is een traditioneel Indonesisch gerecht dat vaak wordt beschouwd als een salade, maar het is eigenlijk veel meer dan dat. Wat gado-gado zo bijzonder maakt, is de veelzijdigheid ervan. Je kunt variëren met de groenten en eiwitten afhankelijk van wat je lekker vindt of wat er beschikbaar is. Je kunt er kip of tofu aan toevoegen of weglaten. Dit maakt het gerecht zeer aanpasbaar en geschikt voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs.
Hoewel gado-gado overal in Indonesië populair is, wordt het vaak gezien als een representatief gerecht van de Javaanse keuken, vanwege zijn oorsprong en populariteit in deze regio. Java is het grootste eiland van Indonesië en heeft een rijke culinaire traditie die invloeden heeft uit verschillende culturen en regio’s binnen Indonesië en daarbuiten.
Wanneer wordt Gado-Gado meestal gegeten?
In Indonesië wordt gado-gado vaak gegeten als lunchgerecht of als lichte avondmaaltijd. Het is een populair gerecht tijdens warme dagen vanwege zijn frisse en knapperige textuur, maar het kan het hele jaar door worden genoten. Bovendien is gado-gado een favoriete keuze voor feestelijke gelegenheden, picknicks en familiebijeenkomsten vanwege de mogelijkheid om grote hoeveelheden te bereiden en de veelzijdigheid ervan die iedereen tevreden kan stellen.
Omdat gado-gado voedzaam en vullend is, is het ook een geliefd gerecht onder sporters en mensen die een actieve levensstijl hebben. Het biedt een goede balans van koolhydraten, eiwitten en groenten, waardoor het een complete en evenwichtige maaltijd is.
Dit heb je nodig om Gado-Gado te kunnen maken
In dit artikel delen we met trots dit traditionele recept en nodigen we je uit om samen met ons de authentieke smaken en geuren van Indonesië te ontdekken. Selamat datang! (Welkom!)
Ingrediënten
Ga naar de supermarkt, biologische winkel, lokale boer of markt en haal deze belangrijke ingrediënten in huis. Alle ingrediënten zijn ook verkrijgbaar in gespecialiseerde Aziatische supermarkten, toko’s en soms ook in grotere supermarkten met een uitgebreid internationaal assortiment.
Voor de Gado-Gado
De basis van gado-gado bestaat uit een mix van gestoomde of gekookte groenten, zoals:
- 100 gr witte kool
- 200 gr wortel*
- 100 gr kousenband of sperziebonen
- 100 gr taugé
- 1 kleine komkommer
- 1 ui
- 2 eieren
- 200 gr tempé en/of tahoe
*Met de groenten kun je naar wens variëren; bloemkool, broccoli en ijsbergsla zijn ook lekker!
Daarnaast worden er vaak toevoegingen gedaan zoals:
- Lontong(kleefrijst). Lontong heeft een kenmerkende cilindrische vorm en een stevige textuur die vergelijkbaar is met die van rijstcake. In de Indonesische keuken wordt lontong vaak geserveerd als bijgerecht bij diverse hoofdgerechten, zoals gado-gado, saté, rendang en diverse soorten soepen.
- Pandanrijst of jasmijn rijst
- Gebakken uitjes
- Kleine maiskolven
- Kroepoek of Cassave
- Abon (alleen verkrijgbaar in Aziatische supermarkt). Dit is ook wel bekend als dendeng in sommige regio’s. Het is een Indonesisch vleesproduct dat bestaat uit fijngemalen en gedroogd vlees, meestal rundvlees of kip, dat vervolgens wordt gekruid en gekookt tot het mals en smaakvol is.
Voor de Gado-Gado saus (Pindasaus)
Pindasaus, ook wel bekend als satésaus in sommige delen van de wereld, is een essentieel onderdeel van het gerecht gado-gado in de Indonesische keuken. De pindasaus voegt niet alleen een rijke en romige textuur toe aan het gerecht, maar ook een diepe, hartige smaak die perfect samengaat met de diverse groenten, eiwitten en rijst of lontong in het gerecht.
- 1 ui in ringen
- 1-2 teentjes knoflook
- ½ eetlepel sambal oelek
- 250 gr pindakaas met nootjes
- 150 ml kokosmelk
- 5 el ketjap manis
- 2 tl bruine suiker of Gula Djawa (palm suiker)
Keukenbenodigdheden
Zorg dat je de keukengereedschappen bij de hand hebt voordat je begint met koken, zodat je het kookproces soepel en efficiënt laat verlopen.
- Wok
- Kookpan
- Stoommandje of rijstkoker
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze voor Gado-Gado: stappenplan
Stap 1: Voorbereiding van de Ingrediënten
Groenten voorbereiden:
- Snijd de 100 gr witte kool in fijne reepjes.
- Schil en snijd de 200 gr wortel in dunne reepjes of plakjes.
- Snijd de 100 gr kousenband of sperziebonen in stukjes van 5 cm.
- Blancheer de kool, wortel, kousenband en 100 gr taugé apart in kokend water met een beetje zout, ongeveer 3-5 minuten, tot ze beetgaar zijn.
- Dompel ze vervolgens in ijskoud water om het kookproces te stoppen en laat ze uitlekken.
Eieren koken:
- Kook de 2 eieren in een pan met water voor 7-8 minuten tot ze hardgekookt zijn.
- Laat de eieren schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in tweeën.
Tempé en/of tahoe bereiden:
- Snijd de 200 gr tempé en/of tahoe in plakken van 1 cm dikte.
- Verhit olie in een wok en bak de tempé/tahoe goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en snijd ze vervolgens in blokjes.
Lontong en rijst bereiden:
Als je verse lontong gebruikt, bereid het volgens de verpakking. Als je pandanrijst of jasmijnrijst gebruikt, kook het volgens de instructies op de verpakking.
Overige ingrediënten voorbereiden:
- Snijd 1 ui in ringen.
- Pers 1-2 teentjes knoflook.
Gado-Gado pindasaus
Maak de pindasaus door 250 gr pindakaas met nootjes, 150 ml kokosmelk, 5 el ketjap manis, 2 tl bruine suiker of Gula Djawa en ½ eetlepel sambal oelek te mengen in een pan. Verwarm het mengsel al roerend op laag vuur tot het een gladde en romige saus wordt.
Stap 2: Gado-Gado Samenstellen
- Groenten en eiwitten: Laat de groente eerst afkoelen! Leg de geblancheerde groenten, gebakken tempé/tahoe, hardgekookte eieren, en eventuele toevoegingen zoals lontong, pandanrijst of jasmijnrijst in een grote serveerschaal.
- Pindasaus toevoegen: Giet de warme pindasaus royaal over de groenten, eiwitten en rijst in de serveerschaal. Of serveer de rijst apart.
- Toppings: Bestrooi de gado-gado met gebakken uitjes en serveer het met kroepoek of cassave aan de zijkant.
Stap 3: Serveren en garnituur
- Verse kruiden: voeg een paar takjes verse koriander, peterselie of lente-ui toe als garnituur voor een frisse en kleurrijke touch.
- Bananenblad of serveerplank: voor een extra Indonesische touch kun je het gerecht serveren op een bananenblad of een mooie houten serveerplank.
- Serveer de gado-gado direct nadat je de pindasaus hebt toegevoegd, zodat het warm en smaakvol blijft. De groente is koud, maar door de warme saus krijgt het gerecht een bijzondere ‘bite’.
Geniet van deze heerlijke en voedzame Indonesische schotel samen met je familie en vrienden!
Vegetarisch recept uit de Indonesische keuken
Dit recept voor gado-gado is meer dan alleen een gerecht; het is een kostbare traditie die generaties in mijn familie heeft overleefd. Het is doorgegeven van moeder op dochter. Geniet van dit makkelijke recept uit de Indonesische keuken met verschillende groenten, gekookt ei, rijst en een heerlijke pindasaus! Selamat Makan! (Eet smakelijk!)