Het maken van vlierbessenjam is een ambachtelijke vaardigheid die iedereen kan leren. We leren je graag de beste vlierbessenjam te maken, inclusief tips en technieken.
Vlierbessen hebben veel gezondheidsvoordelen
Vlierbessen zijn kleine, donkerpaarse bessen die groeien aan de Sambucus nigra struik. Ze zijn rijk aan antioxidanten en vitaminen, vooral vitamine C en A. Vanwege hun gezondheidsvoordelen gebruiken mensen vlierbessen vaak in siropen, thee en natuurlijk jam.
De tekst gaat verder onder de afbeeldingen >>
Lees ook: Vlierbloesemsiroop zelf maken voor extra tips en waarschuwingen voor giftige soorten vlierbessen planten zoals de valse vlier.
Recept voor heerlijke vlierbessenjam
Voor het maken van vlierbessenjam heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg verse vlierbessen
- 500 g suiker
- 1 citroen (sap)
- 1 appel (geschild en geraspt)
- Optioneel: pectine (voor een dikkere jam)
Naast de ingrediënten gebruik je ook deze benodigdheden:
- Grote pan
- Schone glazen potten met deksels
- Houten lepel
- Zeef of passe-vite
- Schone doek of kaasdoek
1. Vlierbessen plukken
Begin met het plukken van de vlierbessen. Zorg ervoor dat je alleen de rijpe, donkerpaarse bessen plukt. Ze zijn het beste te plukken rond eind augustus, begin september.
Was de bessen grondig en verwijder eventuele takjes en bladeren. Dit is belangrijk om een pure smaak te garanderen.
Steriliseer je glazen potten en deksels door ze in kokend water te dompelen. Laat ze vervolgens drogen op een schone doek. Dit voorkomt bacteriegroei en zorgt ervoor dat je jam langer houdbaar blijft.
2. Vlierbessen koken
Doe de vlierbessen in een grote pan en voeg een beetje water toe. Breng de bessen langzaam aan de kook en laat ze ongeveer 20 minuten sudderen, tot ze zacht zijn en hun sap vrijgegeven.
Gebruik de zeef of passe-vite om het sap van de bessen te scheiden van de pulp. Dit zorgt ervoor dat je een gladde jam krijgt zonder stukjes.
3. Vlierbessenjam bereiden
Doe het vlierbessensap terug in de pan en voeg de suiker, citroensap en geraspte appel toe. De appel bevat van nature pectine, wat helpt bij het indikken van de jam. Breng het mengsel aan de kook en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Laat het ongeveer 10-15 minuten doorkoken.
Om te testen of je jam de juiste consistentie heeft, kun je een beetje van het hete mengsel op een koud bordje laten vallen. Als het na een paar seconden stevig wordt en rimpelt, wanneer je er met je vinger doorheen gaat, is de jam klaar. Zo niet, kook het dan nog een paar minuten langer.
4. Afwerking en bewaren vlierbessenjam
Vul de gesteriliseerde potten met de hete jam, laat ongeveer een halve centimeter ruimte aan de bovenkant. Veeg de randen schoon voordat je de deksels erop draait. Draai de potten om en laat ze ongeveer 10 minuten op hun deksels staan. Dit helpt bij het creëren van een vacuüm, waardoor de jam langer houdbaar is.
Bewaar de potten op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, bewaar je de potten in de koelkast. De jam is dan enkele weken houdbaar.
5. Extra tips voor de perfecte vlierbessenjam
- Gebruik rijpe bessen: zorg ervoor dat je alleen rijpe, donkerpaarse bessen gebruikt voor de beste smaak en textuur.
- Pectine gebruiken: als je jam niet dik genoeg wordt, kun je overwegen pectine toe te voegen. Dit is vooral handig als je bessen minder pectine van nature bevatten.
- Experimenteer met smaak: voeg extra kruiden of specerijen toe zoals kaneel, kruidnagel of zelfs een scheutje vanille-extract om je jam een unieke smaak te geven.
De gezondheidsvoordelen van vlierbessen
Vlierbessen zijn rijk aan antioxidanten en hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Ze helpen bij het versterken van het immuunsysteem en het bestrijden van verkoudheid en griep. Bovendien dragen ze bij aan een betere spijsvertering en algehele gezondheid.
Een gebruiker van GoeieVraag maakte een paar keer jam van vlierbessen en die was bitter. Hoe kan dit? Er zijn verschillende redenen waarom vlierbessenjam bitter is:
- Onrijpe bessen: onrijpe vlierbessen zijn bitter en beïnvloeden jam negatief. Zorg ervoor dat je alleen volledig rijpe, donkerpaarse bessen plukt.
- Stelen en bladeren: stelen en bladeren van de vlierbes bevatten bitterstoffen. Het is belangrijk om deze zorgvuldig te verwijderen voordat je de bessen kookt.
- Te weinig suiker: vlierbessen zijn van nature niet erg zoet. Als je te weinig suiker toevoegt, kan de jam bitter smaken.
- Overkoken: als je de bessen te lang kookt, worden ze bitter. Houd de kooktijd goed in de gaten en volg het recept nauwkeurig.
- Citroensap: citroensap kan helpen om de smaken in balans te brengen en de bitterheid te verminderen. Voeg het sap van een citroen toe aan je mengsel.
- Gebruik een appel: appels bevatten pectine, wat kan helpen om je jam te verdikken en de smaak te verbeteren. Een geraspte appel kan een subtiele zoetheid en textuur toevoegen.
Tijdens het kookproces kun je proeven en indien nodig meer suiker of citroensap toevoegen. Dit helpt om de smaak naar wens aan te passen.
Probeer dit aangepaste recept voor een minder bittere vlierbessenjam:
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe vlierbessen (zonder stelen en bladeren)
- 600 g suiker
- Sap van 1 citroen
- 1 appel (geschild en geraspt)
Bereidingswijze:
Was de vlierbessen grondig en verwijder alle stelen en bladeren. Doe de bessen in een grote pan en voeg een beetje water toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Zeef het mengsel om het sap van de pulp te scheiden. Doe het sap terug in de pan en voeg de suiker, citroensap en geraspte appel toe.
Breng aan de kook en laat 10-15 minuten doorkoken. Roer regelmatig. Test de consistentie van de jam door een beetje op een koud bordje te laten vallen. Vul gesteriliseerde potten met de hete jam en sluit ze af.
Met deze tips en het aangepaste recept zou je vlierbessenjam minder bitter en veel smakelijker moeten zijn.
Veel succes met het bereiden van je zelfgemaakte jam!